ぶりの照り揚げ

　ぶりは成長段階で名前のかわる出世魚です。関東では、わかし、いなだ、わらさ、ぶりと変化します。関西では、つばす、はまち、めじろ、ぶりと変化します。脂ののったおいしいぶりをカリっと揚げ、甘辛のたれにくぐらせます。
　食欲をそそる人気メニューです！

ぶり切り身　4枚

塩　少々

酒　小さじ1と2分の1

しょうが　少々

片栗粉　小さじ4

揚げ油　適量

《甘辛だれ》

しょうゆ　小さじ2

砂糖　大さじ1弱

みりん　小さじ1と2分の1

片栗粉　小さじ1(水　小さじ1と2分の1で溶く)

(3)　たれは、調味料を合わせて加熱し、水溶き片栗粉でとろみをつける。