パリパリたっぷりサラダ

　野菜がメインのサラダや和え物は、苦手な子が多い料理です。その中でもパリパリたっぷりサラダは、「美味しかった」「また出して」「作り方教えてください」などの子ども達の声が寄せられます。しゅうまいの皮で‘パリパリ’を作ってサラダにのせると、よく食べてくれます。
　ドレッシングは、作りやすい分量にしてあります。お好みで量を調整してください。

【パリパリ】
しゅうまいの皮（7センチメートル）　8枚
揚げ油　適量
【野菜】
キャベツ　150グラム(3枚)
とうもろこし(缶)　大さじ2
ほうれん草　細めを2株
【ドレッシング】
玉ねぎ　20グラム
サラダ油　小さじ4
酢　小さじ4
塩　小さじ3分の2
砂糖　小さじ1と3分の1
醤油　大さじ1

【パリパリ】
(1)しゅうまいの皮を長さ3.5センチメートル、幅1センチメートルの短冊に切る。
(2)(1)を油で揚げて、粗熱をとっておく。
【ドレッシング】
(1)玉ねぎをみじん切りにする。
(2)フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒め、酢・塩・砂糖・醤油を加えてひと煮立ちさせる。
(3)器に入れ替えラップをし、冷蔵庫で冷やしておく。
【野菜】
(1)キャベツを長さ3センチメートル、幅1センチメートルの短冊に切る。
(2)ほうれん草を長さ2センチメートルに切る。
(3)鍋に湯を沸かし、キャベツ・ほうれん草の順にゆで、水で冷やした後、水気をよく絞る。
(4)(3)にとうもろこしを加え、ドレッシングで和える。
(5)(4)を器に盛り、‘パリパリ’をのせて出来上がり。