豚肉とじゃが芋の細ぎり炒め

保育園の人気メニューです。苦手な子が多いピーマンですが、じゃが芋や豚肉と合わせると食べやすくなります。
ピーマンは縦方向に千切りにすると苦みが抑えられると言われています。
豚肉は千切りがおすすめですが、豚小間肉をそのまま使うとボリュームが出ますし、1歳児、2歳児ではひき肉を使うと食べやすいですね。
お好みで色々なアレンジを楽しんでみてください。

豚肉・・・180グラム
ピーマン・・・2個
赤ピーマン・・・2分の1個
じゃが芋・・・中2個
水煮竹の子・・・70グラム
生姜・・・1片
ごま油・・・小さじ2
砂糖・・・少々
醤油・・・大さじ1
オイスターソース・・・小さじ2分の1
酒・・・大さじ1
塩・・・少々
片栗粉・・・小さじ2

（1）豚肉、ピーマン、じゃが芋、竹の子は千切りにし、生姜はみじん切りにする。
（2）砂糖・しょう油・オイスターソース・酒・片栗粉を合わせ、よく混ぜておく。
（3）フライパンにごま油を熱し、生姜、肉を加えて炒める。
（4）肉が白っぽくなったらピーマン、じゃが芋、竹の子を加えてよく炒める。
（5）じゃが芋に火が通ったら（2）の調味液を加え、手早く混ぜる。
（6）塩で味を調えて火を止める。

子ども1人分の栄養価：エネルギー129キロカロリー・塩分0.8グラム