めかじきと大豆のゆずみそあえ

　「魚」や「豆」をおいしく食べられるように考えたメニューです。
　苦手な子どもたちも「お肉かと思って食べちゃった」「このお豆は好き」と給食でもほとんど食べ残しのなかった魚メニューの一つです。めかじきのかわりに他の魚や、鶏肉や豚肉を使ってもおいしく作れます。ドライ大豆や大豆の水煮を活用すると、大豆料理も手軽に作ることができます。

めかじき　160グラム
酒　小さじ1
かたくり粉　大さじ2
ゆで大豆(ドライ大豆、大豆の水煮など)　60グラム
揚げ油　適量

【たれ】 作りやすい分量で、少し多めに作ります
みそ　大さじ2
砂糖　大さじ3
みりん　小さじ2
酒　小さじ1
ゆず果汁　小さじ1
水　小さじ2

(1)めかじきは2センチメートルくらいの角切りにし、酒をふっておく。
　大豆は水気があるようなら、ペーパータオルを使ってよくふきとっておく。
(2)大豆はそのまま、めかじきは薄くかたくり粉をまぶして、170度に熱した油で揚げる。

(3)たれを作る。鍋にたれの材料を入れ、ひと煮立ちさせる。
(4)揚げた大豆とめかじきに、様子を見ながら適量のたれをからめて出来上がり。