ひじきのカラフルサラダ

　ひじきにはカルシウムが牛乳の12倍、食物繊維がごぼうの7倍もあります。乾物は日持ちもよく、ドライパックなどすぐに使えるものも多いので、それらを使うと不足しがちなミネラルを簡単に摂取できます。赤・黄・緑の食品を使いカラフルで見た目もよく食欲をそそります。

ひじき(干し)　2.4グラム
にんじん　20グラム
小松菜　60グラム
ホールコーン缶　40グラム
大豆(ゆで)　45グラム

《ドレッシング》
　しょうゆ(濃口)　4グラム
　酢(穀物)　4グラム
　サラダ油　4グラム
　食塩　0.8グラム
　砂糖　1.6グラム
　すりおろし玉ねぎ　8グラム

(1)ひじきは洗って水にもどしておき、ゆでる。

(2)にんじんは千切り、小松菜はざく切りにし、ゆでて冷やしておく。

(3)ドレッシングの調味料を合わせて、すりおろし玉ねぎも加える。

(4)(1)と(2)に大豆とコーンを合わせ、(3)のドレッシングで和える。

　お好みで、枝豆やきゅうり、トマトなどを加えてもよい。