人参のごまマヨ和え

　料理の彩りが良くなり、緑黄色野菜なのでβカロテンも豊富な人参。様々な料理に使えるので常備しているご家庭が多いのではないでしょうか。給食でも活躍しており、ほとんど毎日登場しています。この料理は人参がたっぷり食べられて、マヨネーズ味なので子供にも食べやすい味付けです。給食ではハムもとうもろこしも一緒にゆでて作っています。

人参　170グラム(中1本)
ハム　4枚
とうもろこし(缶)　30グラム
マヨネーズ　大さじ2
砂糖　小さじ2分の1
塩　少々
すりごま　小さじ2

(1) 人参はせん切り、ハムは細めの短冊切りにする。
(2) 鍋に湯を沸かして人参をゆでる。粗熱を取ったあと冷蔵庫で冷やしておく。
(3) ボウルにマヨネーズ、砂糖、塩、すりごまを入れてよく混ぜる。人参、ハム、とうもろこしを加え、よく混ぜ合わせて出来上がり。