令和4年7月号　平川　聡美さん（「CHEF-1グランプリ2022」埼玉県代表

埼玉県代表決定の連絡は、突然携帯電話にかかってきた。今年2回目の開催となる「CHEF-1（しぇふわん）グランプリ」は若手料理人が、「地元食材を使ったあなただからこそできる料理」をテーマに競い合う大会だ。「まさか、私が！」うれしさと驚きと、そして何より、「オムリゾーニ」という自分のアイデアが詰まったオリジナル料理に、所沢産の食材を掛け合わせて完成させた料理が認められた事がうれしかったと語る平川聡美（ひらかわさとみ）さんは、生まれも育ちも所沢という若手シェフだ。
　
　
平川さんがシェフの道に進むことになったきっかけは、高校を卒業後、当時市内で指折りの人気飲食店で、ホールの仕事に就いたこと。次第に厨房での調理に興味を持ち、本格的に調理をしたくて、経験を積み調理師免許を取得して、晴れて料理人となった。ちょうどそのころ、タウン誌に家庭でできるオリジナルメニューを提案するコーナーを受け持つこととなった。2カ月に1度、旬の食材を使った料理を考える2年間の経験を通して、メニューを考える楽しさとオリジナリティを作り出す大変さを学ぶ事ができたという。
　
その後、当時勤務先の上司の秦野さんが「ダイニングレストランロゼ」をオープンするにあたり、料理長としてヘッドハンティングされ、店長に就任。お店オリジナルのメニューを思案していたある日、まかないに作った料理を秦野さんが絶賛、これをお店のメニューとして出せるレベルに仕上げる事を提案された。